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苹果手机删除短信后的恢复方法有多种，以下是一些建议的方式。
1、iTunes备份恢复：如果之前有通过iTunes备份手机数据，那么可以使用iTunes备份来恢复已删除的短信，将手机和电脑连接后，进入iTunes，找到“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，即可将手机数据恢复到手机中，需要注意的是，此方法会覆盖当前手机上的所有数据，需要提前确认备份中包含了需要恢复的短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，在iPhone的设置中，找到“iCloud”选项，开启短信的iCloud同步功能，连接WiFi后，iCloud会自动同步数据到手机中，也可以在iCloud官网登录苹果账号，找到备份文件并下载到手机中。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描并恢复已删除的短信，例如开心手机恢复大师等，可以在应用商店或软件官网下载并安装软件，按照软件的操作指南进行扫描和恢复，需要注意选择信誉度高的软件，避免下载恶意软件造成损失。
4、直接从SIM卡读取短信：如果短信之前保存在SIM卡中而不是手机内存中，可以将SIM卡插入另一部手机中读取短信。
方法都需要根据实际情况选择，如果无法自行恢复，建议寻求苹果官方售后或专业维修人员的帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。